Kartoffelpfannkuchen sind eine köstliche und vielseitige Option, die sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage dienen kann. Sie sind knusprig außen und weich innen und können je nach Geschmack mit verschiedenen Zutaten verfeinert werden. Hier ist ein einfaches Rezept für Kartoffelpfannkuchen:
Kartoffelpfannkuchen
Zutaten:
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel (optional)
- 2 Eier
- 3-4 EL Mehl (je nach Konsistenz)
- 1 TL Backpulver (optional, für mehr Knusprigkeit)
- 2-3 EL gehackte frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Thymian, nach Belieben)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten (z.B. Sonnenblumenöl oder Olivenöl)
Zubereitung:
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Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und grob reiben. Wenn du eine Zwiebel verwendest, diese ebenfalls schälen und fein reiben.
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Wasser abgießen: Die geriebenen Kartoffeln und die Zwiebel in ein sauberes Küchentuch oder ein feines Sieb geben und überschüssiges Wasser auspressen, um die Mischung trocken zu halten.
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Teig herstellen: Die ausgepressten Kartoffeln und Zwiebeln in eine große Schüssel geben. Eier, Mehl, Backpulver (wenn verwendet), und die gehackten Kräuter hinzufügen. Gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Teig sollte dick und gut zusammenhaltend sein. Falls er zu flüssig ist, mehr Mehl hinzufügen.
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Pfannkuchen braten: Eine große Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze erhitzen und etwas Öl hinzufügen. Mit einem Esslöffel oder einer Kelle kleine Portionen des Teigs in die heiße Pfanne geben und in flache, runde Pfannkuchen formen.
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Braten: Die Pfannkuchen etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Falls nötig, zwischendurch etwas mehr Öl hinzufügen.
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Abtropfen: Die fertigen Kartoffelpfannkuchen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
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Servieren: Die Pfannkuchen warm servieren. Sie passen gut zu Apfelmus, Sauerrahm oder als Beilage zu Fleischgerichten und Salaten.
Variationen:
- Mit Speck oder Schinken: Kleine Stücke von Speck oder Schinken können dem Teig hinzugefügt werden, um zusätzliche Würze zu erhalten.
- Mit Käse: Etwas geriebenen Käse in den Teig mischen, um die Pfannkuchen noch geschmackvoller zu machen.
Guten Appetit!
